La carne de res lleva 20 meses con precios máximos en los mercados de Sucre, aunque en las últimas semanas registró una leve caída.
Hasta julio de 2024 todavía era posible comprar un kilo de carne en Bs 35 en los centros de abasto. En la actualidad, está por encima de Bs 52.
La Alcaldía actualizó el lunes pasado los precios de la canasta familiar de los mercados que están bajo su administración.
En El Morro, el kilo de carne se vende en Bs 52, Bs 55 y Bs 58, según el tipo de corte; en el Central, en Bs 55; y en San Antonio, entre Bs 55 y Bs 80.
En el Mercado Campesino, administrado por la Federación Única de Trabajadores y Pueblos Originarios de Chuquisaca (Futpoch), este producto se comercializa en Bs 55, Bs 56 y Bs 58.
“Dos, tres puntos ha bajado el precio (de la carne) con relación a las últimas dos semanas. Ojalá que se mantenga ahí porque están por hacer subir otra vuelta”, anticipó Apolinar Navarro, vendedor de carne del Mercado Campesino.
El comerciante cree que los proveedores decidieron ajustar sus precios debido a la caída de la demanda del producto, pues mucha gente prefiere comprar carne de pollo, que es más barata.
“Ha bajado la venta en los mercados porque está muy cara. La gente ya no compra carne como antes y nosotros también agarramos poco porque no hay venta”, añadió.
EN EL MATADERO
El vicepresidente del Comité de Administración de la Cooperativa de Proveedores de Carne Chuquisaca (Coprocach), Crispín Miranda, informó que el precio del kilo gancho de la carne de ganado vacuno tuvo una caída en los últimos días.
“El precio en el matadero ha rebajado, estaba en Bs 47, Bs 48 y ahora está en Bs 45 la mejor carne. La de segunda está en Bs 40 y de la tercera en Bs 35”, detalló Miranda.
Pese al reajuste, el Vicepresidente de Coprocach reconoce que el precio sigue siendo alto. “Como se dice hoy en día, ‘es casi un lujo comer carne’, porque está cara”, sostuvo.
Los proveedores locales afirman que perdieron mercado en Sucre tras el ingreso de empresas grandes de Santa Cruz.
MATADERO
El matadero de Coprocach, que es el principal proveedor local de carne de res en Sucre, opera con niveles muy variables en el faenado de cabezas de ganado vacuno.
Por ejemplo, el lunes carnearon 70 cabezas y este martes solo 24. Estas cifras están muy por debajo de lo que se faenó el lunes de la semana pasada: 130.
